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MOCKUP-COBERTOP-FRACIONADA-BARRA-1KG-MEIO-AMARGO

BARRA COBERTOP MEIO AMARGO 1,010 kg

  • Meio Amargo
  • NÃO NECESSITA DE TÊMPERA
  • IDEAL PARA RASPAR, COBRIR E DECORAR
  • ÓTIMO RENDIMENTO
  • Peso Líq./Neto 1,010 kg
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RECEITA

Bolo de Cenoura Cobertop

VER INGREDIENTES
  • Produto Principal: Chips forneáveis ao leite Cobertop
  • Produtos Secundários: Cobertop Branco, Cobertop Meio Amargo
  • Material: Forma Bolo Ballerine para Bolo Piscina de 18 cm
  • Formas de acetato sugeridas para as decorações: BWB 206, BWB 9862, BWB 3681

- Ingredientes

Massa

  • 3 cenouras grandes (310 g)
  • 1/2 de xícara (chá) de óleo (125 ml)
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
  • 2 e ¼ de xícaras (chá) de farinha de trigo (290 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico (15 g)
  • 1 xícara (chá) de Chips Forneáveis Cobertop Ao Leite (180 g)

Cobertura

  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 200 g de Cobertop Meio Amargo

Decoração

  • Corantes para chocolates nas cores laranja e verde
  • 100g de Cobertop Branco

- Preparo

  • No liquidificador adicione as cenouras cortadas grosseiramente, o óleo e os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma tigela, misture o açúcar, farinha, fermento e os chips forneáveis. Adicione a mistura do liquidificador à tigela de secos e mexa para obter a massa do bolo.
  • Divida a massa em 3 formas untadas e enfarinhadas com cerca de 500 g massa cada. Leve para assar em forno preaquecido a 170 °C por 30 minutos.
  • Enquanto o bolo assa, prepare o brigadeiro da cobertura misturando leite condensado, creme de leite e Cobertop Meio Amargo em uma panela. Cozinhe em fogo médio até que comece a engrossar. Transfira para um recipiente e reserve até esfriar.
  • Para fazer a decoração, derreta o Cobertop Branco no micro-ondas ou banho-maria até atingir 45 °C. Divida em porções e misture os corantes para chocolates para colorir o Cobertop Branco.
  • Despeje em um molde de acetato para chocolates ou cobertura em formato de cenoura ou ovinhos e leve para a geladeira para secar por cerca de 10 minutos. Esse processo garante que a cobertura fique brilhante e saia do molde facilmente.
  • Com os bolos assados e frios. Adicione 200g de brigadeiro sobre cada um deles e finalize com a decoração moldada
  • Rendimento: 3 bolos de 700 g cada
  • Tempo de preparo: 1h30 minutos

RECEITA

Trufas Rápidas

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  • Ocasião de consumo: Faça e venda, presentes
  • Produto principal: Cobertop Meio Amargo e Cobertop Ao Leite
  • Principal atributo: Com apenas dois passos, é possível fazer trufas com alto rendimento para vender e presentear.
  • Materiais: Saco de confeitar, forma de acetato para trufa de 35 g, mixer

- Ingredientes

Recheio

  • 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
  • 300 g de Cobertop Ao Leite

Casquinha

  • 500 g de Cobertop Meio Amargo

- Preparo

  • Recheio: coloque o Cobertop Ao Leite e o creme de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas ou banho-maria para derreter. Utilize o mixer para deixar o recheio bem uniforme e lisinho. Coloque-o em um saco de confeitar e reserve fora da geladeira.
  • Casquinha: derreta o Cobertop Meio Amargo em micro-ondas ou em banho-maria. Em um molde para trufas de 35 g, adicione 15 g de cobertura em cada cavidade (quase na altura da metade do molde).
  • Finalização: posicione o saco de confeitar com a ganache no centro da cavidade com cobertura, tomando cuidado para não encostar no fundo do molde. Pressione a manga e vá subindo a mão, acompanhando o movimento da cobertura, até atingir 15 g de recheio. Retire a manga delicadamente e bata suavemente para nivelar a cobertura no topo. Após preencher todas as cavidades, leve a forma para a geladeira até que fique opaca, indicando que as trufas estão prontas para ser desmoldadas. Desenforme sobre uma superfície limpa e seca e embale em papel chumbo.
  • Rendimento: 30 trufas de 30 g
  • Tempo de preparo: 40 minutos

RECEITA

Ovo de Colher

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  • Ocasião de consumo: Páscoa
  • Produto principal: Cobertop Meio Amargo, Cobertop Branco
  • Principal atributo: Esta receita ensina que é possível preparar recheios à base de água, criando variantes de sabor.
  • Materiais: Mixer, forma em 3 partes de ovo de 150 g, papel-manteiga

- Ingredientes

Recheio de hortelã

  • 110 ml de água fervente
  • 200g de Cobertop Meio Amargo
  • 6 saquinhos de chá de hortelã

Recheio de capim-santo

  • 50 ml de água fervente
  • 6 saquinhos de chá de capim-santo
  • 200g de Cobertop Branco

Bolinhas de capim-santo

  • 40 ml de água fervente
  • 6 saquinhos de chá de capim-santo
  • 200g de Cobertop Branco
  • 50 g de coco ralado seco

Cascas dos ovos

  • 160 g de Cobertop Meio Amargo
  • 160 g de Cobertop Branco

Para finalizar

  • 100 g de coco ralado seco

- Preparo

  • Recheio de hortelã: mergulhe os saquinhos de chá na água fervente por 10 minutos e mantenha tampado. Derreta o Cobertop Meio Amargo em micro-ondas ou banho-maria e adicione o chá concentrado de hortelã. Misture bem e leve para refrigeração por 1 hora ou até ficar bem firme. Processe a ganache com o mixer, para ficar bem lisinha e homogênea.
  • Recheio de capim-santo: repita o mesmo processo descrito para o recheio de hortelã.
  • Bolinhas de capim santo: mergulhe os sachês de chá na água fervente, abafe por 5 minutos e despeje sobre o Cobertop Branco derretido, misturando bem. Transfira para um prato fundo, leve à geladeira e espere esfriar. Porcione em bolinhas de 10 g cada e passe no coco ralado. Reserve.
  • Cascas dos ovos: derreta o Cobertop Meio Amargo em micro-ondas ou banho-maria. Despeje na forma de 3 partes de acetato respeitando a marcação interna. Feche com as demais partes e leve à geladeira até que esteja opaca. Desenforme e reserve em local seco e fresco. Faça o mesmo processo com Cobertop Branco.
  • Finalização: recheie a casca de Cobertop Meio Amargo com 70 g de recheio de hortelã. Finalize com riscos de Cobertop Meio Amargo derretido. No ovo de capim-santo, aplique 70 g do recheio e acomode nas laterais as bolinhas de capim-santo.
  • Rendimento: 2 ovos de colher de hortelã de 125 g e 2 ovos de colher capim-santo de 215 g
  • Tempo de preparo: 40 minutos

RECEITA

Palha Italiana

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  • Ocasião de consumo: Páscoa
  • Produto principal: Cobertop Branco, Cobertop Meio Amargo e Cobertop Ao Leite
  • Principal atributo: Uma receita prática para quem quer presentear na Páscoa e não domina as técnicas da confeitaria/chocolataria.
  • Materiais: Papel-manteiga, cortador quadrado médio

- Ingredientes

Palha italiana

  • 1 lata de leite condensado (395 ml)
  • 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
  • 200g de Cobertop Branco
  • 100 g de biscoito moído — topping

Banho e decoração

  • 300 g de Cobertop Ao Leite

- Preparo

  • Cozinhe a palha italiana: coloque em uma panela o leite condensado, o Cobertop Branco e o creme de leite e cozinhe em fogo médio até a massa soltar do fundo da panela. Adicione os biscoitos moídos e retire a panela do fogo.
  • Esfrie a palha: forre uma assadeira de 18 cm x 28 cm com papel-manteiga, unte com manteiga e distribua a massa de modo uniforme. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira até ganhar estrutura de corte.
  • Banhe e decore: corte a palha italiana em quadrados de 4 cm x 4 cm. Derreta o Cobertop Ao Leite em micro-ondas ou banho-maria e banhe os quadrados de palha italiana (pode ser um semibanho ou um banho completo). Para finalizar, coloque um pouco de Cobertop Ao Leite em um cone de papel-manteiga e faça pequenos riscos sobre a palha já banhada e cristalizada.
  • Rendimento: 15 unidades
  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Dica: para obter brilho e um acabamento mais bonito, trabalhe sempre com o Cobertop quente, próximo a 45 °C.
caixa de brigadeiro

RECEITA

Caixa de Brigadeiro

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  • Ocasião de consumo: Páscoa
  • Produto principal: Cobertop Branco em gotas
  • Produto secundário: Cobertop ao leite em gotas, Cobertop Meio Amargo em gotas
  • Materiais: forminhas de doce tamanho nº5

- Ingredientes

Para a base de brigadeiro de leite em pó

  • 1 lata de leite condensado (395 ml)
  • 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
  • 200g de Cobertop Branco
  • ½ xícara (chá) de leite em pó (50 g)

Para a base de brigadeiro de pistache

  • 1 lata de leite condensado (395 ml)
  • 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
  • 200g de Cobertop Branco
  • Pasta saborizante de pistache (70 g)

Para a base de brigadeiro ao leite

  • 1 lata de leite condensado (395 ml)
  • 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
  • 200g de Cobertop Ao Leite

Para a base de meio amargo

  • 1 lata de leite condensado (395 ml)
  • 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
  • 200g de Cobertop Meio Amargo

Para finalizar

  • Confeitos de chocolate ao leite
  • Confeitos de chocolate meio amargo
  • Pistache picado
  • Leite em pó

- Preparo

Para finalizar

  • 1 - Na panela, coloque todos os ingredientes
  • 2 - Cozinhe em fogo médio/baixo até desgrudar do fundo.

Finalização:

  • 1 - Porcione a massa de brigadeiro em 20 g cada
  • 2 - Com um pouco de água nas mãos, enrole os brigadeiros
  • 3 - Passe sobre o leite em pó, pistaches picados e/ou confeitos ao leite ou meio amargo.
  • Rendimento: 1 caixa de brigadeiros
  • Tempo de preparo: 30 minutos
Bolo

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